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俗话说无酒不成席,中国酒文化之十大名酒,你知道不

来源:本?#23613;?#20316;者:匿名 发布:2017-08-10 修改:2017-08-10 隶属:公司动态 点击:210  

 

  中国制酒源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。 黄酒是世界上最古老的酒类之一,约在三千多年前,商周时代,中国人?#26469;?#37202;曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。 约一千年前的宋代,中国人发明了蒸馏法。 从此,白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

  在中国,酒经常被当做一种工具。酒在中国?#25628;?#37324;更多的是当作一种交际的工具,俗话说无酒不成席。

  下面来介绍一下中国的十大名酒:

  【茅台酒】

  茅台酒历史悠久、源远流长。从公元前135年汉武帝“甘美之”的褒奖到1704年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉。

  茅台酒系以优质高粱为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏,生产周期长达?#21496;?#20010;月,再陈贮三年以上,勾?#19994;?#37197;,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。

  

  茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型,故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明,微有黄色,酱香突出,令人陶醉,敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生香,饮后空杯,留香更大,持久不散。口味幽雅?#25913;澹?#37202;体丰满醇厚,回味悠长,茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,现已知香气组成成分多达300余种。酒度53?#21462;?/p>

  陈毅有诗:“金陵重逢饮茅台,万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事,雪压江南饮一杯。”

  茅台在白酒界享有世界之最的美誉!

  

 

  【五粮液】

  天下三千年,五粮成玉液。五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表,它集天、地、人之灵气,采用传统工艺,精选优质高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成。具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格,是当今酒类产品中出类拔萃的精品。

  五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金?#20445;?#20061;一年?#40644;?#20026;中国“十大驰名商标”;继1915年获巴拿马奖八十年之后,1995年又获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。至此,五粮液酒?#19981;?#22269;?#24335;?#22870;三十二枚。

  【洋河大曲】

  洋?#20248;?#27915;河大曲,已有400多年历史。该酒属浓香型大曲酒,系以优质高梁为原料,以小麦、大麦、豌豆制作的高温火曲为发酵剂,辅以闻名遐迩的“美人泉”水精工酿制而成。沿用传统工艺“老五甑续渣法”,同时采用“人工培养老窖,低温缓慢发酵”、“中途回?#24120;?#24930;火蒸馏”、“分等贮存、精心勾兑”等新工艺和?#24405;?#26415;,形成了“甜、绵、软、净、香” 的独特风格。

  【泸州老窖】

  泸州老窖特曲于1952年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。泸州老窖窖池于1996年被国务?#21917;?#23450;为我国白酒行业唯一的全国重点保护文物,誉为“国宝窖池”。泸州老窖国宝酒是经国宝窖池精心酿制而成,是当今最好的浓香型白酒。

  1952年按泸州老窖大曲产品内在风格上的细微差异进行分级,分为特曲、头曲、二曲、三曲,其品级最高的为特曲酒,也是出口?#20320;?#24030;老窖大曲酒。

  泸州曲酒的主要原料是当地的优质糯高粱,用小麦制曲,大曲有特殊的质量标准,酿造用水为龙泉井水和沱江水,酿造工艺是传统的混蒸连续发酵法。蒸馏得酒后,再用“麻坛”贮存一、二年,最后通过细致的评尝和勾兑,达到固定的标准,方能出厂,保证了老窖特曲的品质和独特风格。

  此酒无色透明,窖香浓郁,清洌甘爽,饮后尤香,回味悠长。具有浓香、醇和、味甜、回味长的四大特色!酒度有38?#21462;?2?#21462;?0度三种。

  【汾酒】

  山西汾酒是我国清香型白酒的典型代表,工?#31449;?#28251;,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名?#21462;?#32654;誉度和?#39029;隙取?/p>

  历史上,汾酒曾经过了三?#20301;?#29004;:汾酒有着4000年左?#19994;?#24736;久历史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入廿四史,使汾酒一举成名; 晚唐时期,大诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱:“借问酒?#28082;?#22788;有?牧童遥指杏花村。” 这是汾酒的二次成名; 1915年,汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章,为国争光,成为中国酿酒行业的佼佼者。

  【郎酒】

  郎酒产地二?#21830;?#26159;一方神韵十足的风水宝地。发源于云贵高原的赤水河,绵延千余公里,其流域千沟万壑海拔都有在1000米以上,而流经二?#21830;玻?#21364;陡然降至400余米。千百年来,在郎酒生产基地一带形成了独特的微生物圈。科学工作者发?#37073;?#22312;郎酒成品中的微生物多达400多种,它们中的某些种类通过一系列复杂的组合,替郎酒催生110多种芳香成份,自然形成了郎酒的独特品位。

  位于郎酒厂部?#20063;?#32422;两公里处的蜈蚣崖半?#31382;洌?#24748;?#26131;?#20004;个天然酒库——天宝洞、地宝洞,这就是储藏郎酒的所在。

  ?#35805;?#30333;酒,贮藏期最多一年,而郎酒最少也在三年以上,藏之越久,酒中的有害物质越少,酒更见其香,也更见其健康。天宝洞、地宝洞内冬暖夏凉,常年保持摄氏19度的恒温,在洞内贮藏郎酒,可以使新酒醇化老熟更快,且酒的醇度和香气更?#36873;?/p>

  天然溶洞贮藏白酒,这在中国白酒生产厂家中是唯一的。在郎酒的“四宝”中,美境、郎泉和宝洞都是上天的馈赠,而其精湛的酿制工艺,则是郎酒人世?#26469;?#20195;苦心经营,不断总结前?#21496;?#39564;又推陈出新的结果。郎酒的整个酿制工艺,艰难曲折,一唱三叹,细致周密,精湛考究,概括起来大致有这样一些?#26041;冢?ldquo;高温制曲”、“两次投粮”、“?#22266;枚?#31215;”、“回沙发酵”、“九次蒸酿”、“八次发酵”、“七次取酒”、“历年洞藏”和“盘勾勾兑”。 其中郎酒生产“回沙方式”是其他香型白酒厂家无法效仿的,也是所有白酒生产酿造周期最长的。

  【古井贡酒】

  古井贡酒作为中国的老八大名酒之一,历史悠久,源远流长。其渊源始于公元196年曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法晋献给汉献帝刘协,?#28304;?#19968;直作为皇室贡品。它以“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘?#26469;?#21644;、回味经久不息”的独特风格,四次蝉联全国白酒评比金?#20445;前?#40654;第十三届国际食品博览会上唯一获金奖的中国名酒,先后获得中国驰名商标、中国原产地域保护产品、国家文物保护单位、国家非物质文化遗产保护项目等荣誉,被世人誉为“酒中牡丹”。

  【西凤酒】

  中国四大名酒西凤酒,产于凤翔县柳林镇。始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的历史,历史悠久文化灿烂。 它始于殷商,盛于唐宋, 西凤酒距今已有2600多年的历史,远在唐代就已列为珍品,是我国八大名酒之一。 凤翔是民间传说中产凤?#35828;?#22320;方,有凤鸣歧?#20581;?#21561;萧引凤等故事。唐朝以后,又是西府台的所在地,人称西府凤翔。酒遂因此而得名。史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。苏轼任职凤翔时,酷爱此酒,曾有“柳林酒,东湖柳,妇人手(手工艺)” 的诗?#27916;?#21518;来传为佳话。在1867年(清光绪二年)举行的南洋赛酒会上,荣获二等?#20445;?#36930;蜚声国外。

  【贵州董酒】

  董酒产于贵州省遵义市董酒厂,1929年至1930年?#27801;淌夏?#37202;作坊酿出董公寺窖酒,1942年定名为“董酒”。1957年建立遵义董酒厂,1963年被命名为贵州省名酒,1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯?#20445;?988年获轻工业部优秀出口产品金?#20445;?963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金?#24335;?1991年在日本东京第三届国际酒、饮料酒博览会上获金牌奖;1992年在美国洛杉矶国际酒类展评交流会上获华盛顿金杯奖。

  董酒的香型既不同于浓香型,也不同于酱香型,而属于其它香型。该酒的生产方法独特,将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在?#40644;稹?/p>

  董酒?#26469;?#30340;串香工艺和配方“百草单”“产香单”曾三次被列为国?#19968;?#23494;。 1983年国家轻工业部将董酒工艺、配方列为科学技术保密项目“机密”级。 1994年、2006年,国家科学技术部、国家保密局?#31181;?#30003;这一项目为“国家秘密技术”, 对外可参观、不介绍、不拍照、严禁对外宣传,保密期限为长期。 因此董酒是唯一被三次列为国家秘密的名酒。

  【剑?#27927;骸?/p>

  绵竹剑?#27927;?#37202;,产于四川省绵竹县,因绵竹在唐代属剑南道,?#39135;?ldquo;剑?#27927;?rdquo;。四川的绵竹县素有“酒乡”之称,绵竹县因产酒而得名。早在唐代就产名闻遐迩的名酒——“剑南烧春”,相传李白为喝此美酒曾在这里竟把皮袄卖掉买酒痛饮,留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。 北宋苏轼称赞这?#32622;?#37202;“三日开瓮香满域”,“甘露微浊醍醐清”,其酒之引人可见?#35805;摺?/p>

  唐宪宗后期李肇在《唐国史补》中,就将剑南之烧春列入当时天下的十三种名酒之中。现今酒厂建于1951年4月。剑?#27927;?#37202;问世后,质量不断提高,1979年第三次全国评酒会上,首次?#40644;?#20026;国家名酒。


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